“辣椒要选本地枫树椒，煸出虎皮纹；青鱼头需文火慢炖，方能尽显鄱阳湖的鲜！” 近日，在江西省上饶市余干县就业创业服务中心的厨艺培训课堂上，特聘大厨的讲解声与灶台上的翻炒声交织，今年第一期 20 余名学员围聚灶台，认真观摩 “余干辣椒炒肉”“鄱湖青鱼头” 等本地名菜的制作过程。课堂里炉火正旺，菜香弥漫，每一个烹饪细节都承载着余干美食的独特韵味。

余干县，地处鄱阳湖之滨，得天独厚的地理环境孕育出丰富的食材资源，也造就了别具一格的饮食文化。在这方土地上，美食不仅是味蕾的享受，更是文化传承的载体。而就业创业服务中心的厨艺培训课堂，正是将这份珍贵的饮食文化传递下去的重要纽带。课堂上，特聘大厨毫无保留地分享着烹饪技巧与经验，从食材的挑选到火候的把控，每一个环节都彰显着对美食的敬畏之心。学员们全神贯注，有的仔细记录要点，有的积极提问互动，力求掌握余干名菜的精髓。

慢工求本味，传承煨 “余” 香。这些从厨房灶台飘出的新香，不仅弥漫在湖山巷陌之间，更与余干千年的忠义风骨、灵秀山水以及蓬勃兴起的现代产业深度交融。余干的美食文化，在新时代的背景下，正焕发出新的生机与活力。对于学员们来说，参加厨艺培训不仅是一次学习烹饪技艺的机会，更是打开就业创业大门的钥匙。通过掌握余干特色美食的制作，他们有望在餐饮行业崭露头角，为余干美食文化的传播贡献力量，也为自己的未来创造更多可能。

在新时代的浪潮中，余干县正用一道道精心烹制的美食，煨制出属于这个时代、展现全新气象的 “余干味道”，让这份独特的风味走向更广阔的天地。

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