春不老煮黄丫头
2025年05月30日
“春不老”,学名雪里蕻,是上饶地区久负盛名的特色腌菜。黄丫头,学名黄颡鱼,是信江流域常见的淡水鱼。
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葛源豆腐
相传宋朝时,一位云游居士化缘至葛源,受到当地正在做过年豆腐的农民热情款待。居士品尝后十分感动,用拐杖在葛溪源头捣了七七四十九下,随即涌出一汪清香甘甜的山泉水。此后,农民用这山泉水制作的豆腐,又白又嫩,从此声名远播。
碎椒白玉豆
在上饶的饮食文化中,碎椒白玉豆是一道极具代表性的家常菜。这道菜以当地特产白玉豆为主要食材,搭配鲜椒炒制,看似朴实的做法里,藏着上饶人熟悉的家常风味。
余干红烧甲鱼
刚出锅的余干红烧甲鱼,色泽红亮诱人,仿佛被夕阳染上了一层迷人的光辉。夹起一块甲鱼肉,放入口中,肉质鲜嫩得恰到好处,轻轻一抿便散开,每一丝纤维都饱含着浓郁醇厚的味道,口味鲜美且层次丰富。
德兴米粉蒸肉
德兴米粉蒸肉的选材极为讲究。五花肉需挑选肥瘦相间、层次分明的精品,这样蒸制后既能保留油脂的醇香,又不会过于油腻。米粉则是用当地优质大米炒制研磨而成,炒制时加入八角、桂皮、香叶等香料,赋予米粉独特的香气。此外,还需准备葱、姜、蒜、老抽、料酒等调料,为菜肴增添丰富层次。
婺源荷包红鲤
2025年03月15日
婺源汽糕
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