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2025年06月24日,星期二 中国
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德兴米粉蒸肉

德兴米粉蒸肉的选材极为讲究。五花肉需挑选肥瘦相间、层次分明的精品,这样蒸制后既能保留油脂的醇香,又不会过于油腻。米粉则是用当地优质大米炒制研磨而成,炒制时加入八角、桂皮、香叶等香料,赋予米粉独特的香气。此外,还需准备葱、姜、蒜、老抽、料酒等调料,为菜肴增添丰富层次。

万年蒸土鸡

烹饪万年蒸土鸡,遵循 “大道至简” 的理念,最大程度保留食材本味。先将土鸡宰杀洗净,去除内脏,沥干水分后,在鸡身内外均匀地涂抹上适量的盐、姜片、葱段等调料,简单的调味不仅能去腥提鲜,更能激发土鸡本身的鲜味。随后,将土鸡整只或切成大块,放入特制的竹制蒸笼中,锅底注入清水,盖上笼盖,用旺火蒸制。

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