将泥鳅饿养数天后,将泥鳅、豆腐、适量清水放入锅中,然后小火炖煮,泥鳅受热会在豆腐中乱钻,最后加上葱花、香油等调味品。
泥鳅钻豆腐
将泥鳅饿养数天后,将泥鳅、豆腐、适量清水放入锅中,然后小火炖煮,泥鳅受热会在豆腐中乱钻,最后加上葱花、香油等调味品。
德兴米粉蒸肉的选材极为讲究。五花肉需挑选肥瘦相间、层次分明的精品,这样蒸制后既能保留油脂的醇香,又不会过于油腻。米粉则是用当地优质大米炒制研磨而成,炒制时加入八角、桂皮、香叶等香料,赋予米粉独特的香气。此外,还需准备葱、姜、蒜、老抽、料酒等调料,为菜肴增添丰富层次。
烹饪万年蒸土鸡,遵循 “大道至简” 的理念,最大程度保留食材本味。先将土鸡宰杀洗净,去除内脏,沥干水分后,在鸡身内外均匀地涂抹上适量的盐、姜片、葱段等调料,简单的调味不仅能去腥提鲜,更能激发土鸡本身的鲜味。随后,将土鸡整只或切成大块,放入特制的竹制蒸笼中,锅底注入清水,盖上笼盖,用旺火蒸制。