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江西小炒里的烟火气:南昌这几道菜须有一席之地

江西旅游网 2024年11月26日
“江西小炒的特色就是新鲜,菜都是当面现炒的。有的店连菜单都没有,你直接对着装满新鲜食材的冰柜点菜。南昌的炒菜咸鲜辣口,店里的菜道道都下饭,每一口都让人吃得津津有味,真的很好吃!”来自浙江台州的徐女士向记者分享道。
近期,江西小炒在网络上“火出圈”,甚至不少网友调侃浙江特产是“江西小炒”,南昌美食文化得到了进一步的推广和传承。江西小炒将继续以其独特的魅力,成为更多人心中不可或缺的美味记忆。记者来到位于南昌市青云谱区新溪桥北二路附近的美食街,寻找具有南昌特色的“江西小炒”。
江西小炒,以其精湛的火候和独特的调味而闻名。每一道菜肴都需要厨师精心挑选食材,细致入微的刀工以及对火候的严格控制,才能保证每一口都是原汁原味的美味。大碗大钵的夏师傅告诉记者,“红烧黄丫头”“红烧鸡脚”“麻辣鸭三件”等都是南昌市民心尖上的美味。
“红烧黄丫头”,这道南昌的标志性美食,选用来自鄱阳湖的黄颡鱼,以其肉质细腻、味道鲜美赢得人们的喜爱。红烧工艺的精湛使得黄颡鱼肉质更鲜嫩,汤汁浓郁,每一口都是对极致美味的追求。更加难能可贵的是,这道菜不仅满足了南昌人对美味的挑剔,还因其药用价值成为健康与美味共存的象征。
在南昌的街头巷尾,“红烧鸡脚”以其特有的软烂和丰富的胶原蛋白内容,成为广大女性朋友的钟爱。无论是酷暑还是寒冬,一碗热腾腾的红烧鸡脚总能带给人无尽的温暖和满足,彰显了南昌人对美食深刻的理解和热爱。
当夜幕降临,南昌的夜生活逐渐热闹起来,“麻辣鸭三件”便是其中不可或缺的一部分。这道集鸭头、鸭翅和鸭掌于一体的美食,以其独特的香辣味和鲜嫩的肉质,成为许多人夜宵时的首选。它不仅满足了人们对美味的追求,更承载着对家乡的记忆和情感的寄托。
在南昌,无论是在繁华的大街还是静谧的小巷,都能找到江西小炒的身影,它如同这座城市的灵魂,吸引着每一位前来品尝的食客。

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