5 月 25 日，一场舌尖上的狂欢在南昌万寿宫拉开帷幕 —— 江西美食巡回赛南昌站火热开启。江西省文化和旅游研究推广协会联合中国赣菜品牌推广中心，综合历史文化底蕴、大众口碑反馈及消费数据等多维度严格评选，最终敲定 “南昌三绝” 代表性美食名片。鲜香爽滑的南昌拌粉、匠心慢煨的瓦罐汤、酱辣干香的手撕酱鸭脱颖而出，以 “一拌一煨一酱” 的黄金组合，成为赣鄱美食版图中的耀眼 “顶流”。

南昌拌粉：市井烟火里的味觉密码

当晨曦初照，南昌街头巷尾的早餐店便升腾起袅袅热气。对于南昌人而言，一碗热气腾腾的拌粉，是唤醒味蕾、开启元气满满的 “仪式感”。在嗦粉文化盛行的南方，南昌拌粉始终占据着无可撼动的独特地位。其奥秘首先藏在原料里 —— 精选籼米研磨成的米粉，质地纤细却韧劲十足，无论翻炒还是烹煮，都能保持爽滑弹牙的口感，嗦粉时 “呲溜” 入口的畅快，瞬间点燃食欲。

而真正赋予南昌拌粉灵魂的，是那十余种精心调配的佐料。脆爽的萝卜干、酸爽的豆角、咸香的雪菜与酥脆的花生米相互交织，淋上一勺秘制辣酱与喷香的葱油，筷子翻飞间香气四溢。从老字号早餐摊到社区小店，每家拌粉都有独家秘方，却都能让人忍不住发出 “香到跺脚” 的赞叹，这便是南昌人刻在骨子里的 “嗦粉情结”。

瓦罐汤：千年陶韵煨出的养生哲学

若说南昌拌粉是街头的 “灵魂伴侣”，那瓦罐汤便是与之相配的 “暖心知己”。传承自民间古法的煨汤技艺，以质朴的陶制瓦罐为容器，将新鲜食材与清水封存在瓦罐中，经文火慢炖 7 小时以上。不同于广式靓汤的精致，瓦罐汤的独特之处在于陶土瓦罐的 “呼吸感”—— 微孔结构让汤品在密闭环境中充分熬煮，又巧妙排出多余水汽，使汤汁浓稠却不腻，清亮却醇厚。

掀开瓦罐盖的瞬间，鲜香扑面而来，醇厚的汤头裹挟着食材本味，令人 “鲜掉眉毛”。从滋补的肉饼汤到清爽的莲藕排骨汤，每一款瓦罐汤都是时间与匠心的结晶。这种将传统技艺与天然材质完美结合的烹饪方式，不仅锁住营养，更成就了 “一汤一粉一座城” 的南昌饮食文化符号。

手撕酱鸭：非遗工艺里的鲜辣传奇

在南昌人的味觉记忆中，煌上煌的辣卤香气始终占据着重要位置。从年夜饭桌上的团圆滋味，到深夜解馋的 “治愈神器”，这个本土品牌早已融入城市的烟火日常。近年来，凭借手撕酱鸭这款爆款产品，煌上煌再度引爆市场，让无数食客体验到 “撕哈撕哈” 的独特快感。

手撕酱鸭的绝妙，源于非遗酱卤工艺与创新口味的碰撞。精选优质鸭肉，经 28 味植物香料腌制，历经 32 道工序层层打磨，72 小时慢卤入味。每一次翻搅、每一分火候，都传承着百年卤制智慧，让传统工艺焕发新生。口感上，手撕酱鸭以鲜辣见长，秘制辣酱与醇厚卤汁完美融合，入口酱香浓郁，辣味循序渐进，越嚼越香、越吃越上瘾，将南昌人钟爱的 “过瘾” 滋味展现得淋漓尽致。

“南昌三绝” 不仅是舌尖上的美味，更是城市文化的鲜活注脚，承载着南昌的市井烟火与历史记忆。而南昌美食的魅力远不止于此 —— 外酥里糯的白糖糕、香辣过瘾的炒螺蛳、甜润绵密的桂花糕…… 这座充满惊喜的英雄城，正以美食为媒，邀请八方来客探寻舌尖上的无限可能。

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