盛夏时节，江西上饶余干县 1.9 万亩 "枫树辣" 迎来采摘高峰。这些单果仅 5 厘米长的红艳小辣椒，正以日均 3 万斤的销量通过电商平台发往全国，用独特的香辣风味书写着乡村产业振兴的鲜活故事。

走进洪家嘴乡李进友种植合作社的辣椒田，簇簇辣椒垂挂枝头，如红玛瑙般点缀在绿叶间。合作社负责人李进友穿梭在田垄间，手中的竹篮很快盛满鲜椒："今年种了 160 多亩，亩产稳定在 3000 斤以上。虽说单价较去年略有下降，但靠着电商拓宽销路，收益比往年还多了两成。" 据悉，余干县通过 "合作社 + 农户" 模式，已带动超 5000 户农户参与辣椒种植，户均年增收达 1.2 万元。

"枫树辣" 的走红离不开其独特品质。不同于普通辣椒的单一辣味，这种小辣椒兼具鲜、香、辣三重口感，且采摘期可从 5 月持续至 11 月。为放大产业优势，余干县构建起 "互联网 + 种植 + 销售" 的全链条模式：在种植端推行标准化栽培技术，通过土壤改良和有机肥施用提升品质；在销售端与京东、拼多多等平台深度合作，搭建冷链物流体系，实现 48 小时从枝头到餐桌的新鲜直达。数据显示，今年 "枫树辣" 线上销量占比达 70%，最远销往新疆、黑龙江等地。

产业的红火还催生了深加工热潮。当地企业开发出辣椒酱、辣椒脆等 20 余款产品，其中一款添加 "枫树辣" 的网红辣酱年销售额突破 800 万元。洪家嘴乡副乡长王磊介绍："我们正规划建设辣椒产业园，整合种植、加工、研学等业态，让小辣椒真正成为带动就业、激活乡村的大产业。"

从田头到云端，从鲜椒到深加工，"枫树辣" 正以全产业链模式释放能量。这抹亮眼的红色，不仅是余干乡村的致富色，更成为江西特色农业品牌化发展的生动注脚。

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